「だんごうお」

　だんごうおの住処は、昆布の中でも最大と言われる“寝こんぶ”です。だんごうおは、生涯を寝こんぶの上で過ごします。寝こんぶは、栄養分を摂りつくされ、やがて白化します。白化した頃が収穫時なので、だんごうおも一緒に獲ります。

だんごうおは、陸へ上がると水圧の関係で２倍に膨れ上がります。焼き目をつけると香ばしく、独特のもちもち感が味わえます。

寝こんぶのダシを余すところなく吸収しているので、甘じょっぱく、大変美味です。

白化した寝こんぶは、卵黄を塗って日干しすると薄焼きクッキーになります。形が崩れていないものは、お祝い用の贈答品として重宝されています。だんごうおが一生付いているので、「一生（運が）つく」として縁起が良いのです。

 

一月二十三日

 

各　位

店主敬白

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